zona di produzione: Comune di Torino di Sangro (CH).
varietà: Montepulciano, Cabernet Sauvignon,
Sangiovese e Merlot.
maturazione ed affinamento: In barrique media tostatura, per 18 mesi
più 5 mesi in bottiglia.
caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino intenso,
sentori di frutti di bosco implementati da speziato di
vaniglia; pieno ma delicato, la sua vivacità lo predispone
ad una lunga vita, il retrogusto persistente ne amplifica la
sua eleganza.
abbinamento gastronomico: Servito ad una temperatura
di 18°-20° c, accompagna con pregio primi piatti di:
maltagliati al ragù di cinghiale, fettuccine al ragù di castrato,
reale con osso al sugo e polenta.
Si serve con secondi piatti di: chianina ai ferri, stufato di
pecora, stracotto di manzo; si può infine abbinare con formaggi
a pasta dura molto stagionati, crostini con paté di
fegato, crostini con pestato di peperoni.
