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zona di produzione: Comune di Torino di Sangro (CH),
collina in dolce pendio, altitudine 150 mt s.l.m., terreno di
medio impasto, ciottoloso |
luogo di vinificazione ed imbottigliamento: C.da
Vallone di Nanni, Torino di Sangro (CH) Abruzzo Italy.
Varietà delle uve: Montepulciano 100 % |
varietà: Montepulciano 100 % |
sistema di allevamento: Tendone 2,50 x 2,50 mt. a
tralci rinnovato. |
epoca di raccolta: Dal 5 al 10 ottobre |
contenuto zuccherino: 22° Brix |
macerazione: Con sistema Ganimede termocondizionato;
enzimaggio, aggiunta di lieviti selezionati. Temperatura di
macerazione 24-26°C
fino a 8° Brix, temperatura di 26-28°C da 8° Brix a zero.
Durata della macerazione 5 gg. |
svinatura: Dopo 5 giorni con completamento della
fermentazione alcolica in vasca |
pigiatura: Diraspa-pigiatura con pigiatrice orizzontale a
basso numero di giri. Temperatura del pigiato 20°C |
pressatura: Pressa orizzontale pneumatica con gabbia
chiusa in acciaio |
fermentazione malolattica: Dopo la svinatura innesco
con ceppi selezionati |
maturazione ed affinamento: Dopo la f.m.l. travaso e
solfitazione; microssigenazione per 60 giorni.
Imbottigliamento marzo |
caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino
intenso, con lievi sfumature violacee; l'odore è vinoso,
tenue, gradevole, il sapore asciutto, morbido e sapido,
leggermente tannico |
abbinamento gastronomico: Si serve ad una
temperatura di 16-18°C con primi piatti saporiti, agnello al
forno, selvaggina da piuma arrosto |
wine grower: Nicola Mucci |
wine makers: Valentino Mucci, Leo Cantarini |
export manager: Aurelia Mucci, Maurizio Lattanzio |
