zona di produzione: Comune di Scerni, provincia di Chieti; altopiano mt.180 s.l.m., terreno di medio impasto.

luogo di vinificazione ed imbottigliamento: C.da Vallone di Nanni, Torino di Sangro (CH) Abruzzo Italy.

varietà: Cabernet Sauvignon 100%

sistema di allevamento: Filare mt.1,20 x 3,00 cordone speronato.

epoca di raccolta: 20 al 25 di settembre

contenuto zuccherino: 23,5° Brix.

macerazione: Con sistema Ganimede termocondizionato. Aggiunta di lieviti selezionati. Temperatura di macerazione 27-29°C fino a 7 Brix. Temperature di 28-30°C sino a zero Brix. Durata della macerazione 9 gg. con n. 2 rimontaggi al giorno, n. 1 delestage ogni 4 gg.

svinatura: Dopo 11 gg., in assenza di residuo zuccherino.

pigiatura: Diraspa-pigiatura con pigiatrice orizzontale a basso

pressatura: Pressa orizzontale pneumatica con gabbia chiusa

fermentazione malolattica: Al riempimento delle barriques innesco della f.m.l. Travaso e solfitazione dopo 15 gg.

maturazione ed affinamento: Affinamento: permanenza in barriques in locale condizionato per temperatura ed umidità , travasi e colmature durante tutto il periodo sino a luglio. Imbottigliamento

caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino intenso, profumo ampio etreo che comprende oltre ad una lieve componente erbacea, sentori di lampone, di mora, di ciliegia e di viola. Il sapore è morbido, ampio ben strutturato e con una piacevole tannicità.

abbinamento gastronomico: Servito a 18°C accompagna primi piatti saporiti come tagliatelle al ragù, pappardelle al sugo d'anatra, cannelloni al forno; si serve con secondi piatti quali piccione al forno, fagiano, castrato arrosto, ossobuco di manzo in umido; si può infine servire con formaggi a pasta dura molto stagionati come alcuni pecorini.

wine grower: Nicola Mucci

wine makers: Valentino Mucci, Leo Cantarini

export manager: Aurelia Mucci, Maurizio Lattanzio